Notre Histoire
L'Art de la Gastronomie depuis 2009
Plus qu'un restaurant, L'Essence Dorée est le fruit d'une passion dévorante pour la cuisine française et d'un engagement sans faille envers l'excellence.
Étoiles Michelin
Années d'expérience
Convives servis
Producteurs partenaires
Le Chef
Alexandre Dubois
Formé dans les cuisines les plus prestigieuses de France, Alexandre Dubois a développé une vision unique de la gastronomie française : respectueuse de ses racines tout en embrassant l'innovation.
Après des années passées auprès de grands noms comme Alain Ducasse et Pierre Gagnaire, il a ouvert L'Essence Dorée en 2009 avec une ambition claire : créer un lieu où chaque repas devient un moment d'exception.
Sa philosophie ? Sublimer les produits du terroir français grâce à des techniques modernes, tout en préservant l'âme et la générosité de notre cuisine traditionnelle.
Notre Parcours
15 Ans d'Excellence
L'Aventure Commence
Alexandre Dubois ouvre les portes de L'Essence Dorée avec une vision : réinventer la gastronomie française.
Première Étoile
Le Guide Michelin reconnaît notre engagement envers l'excellence avec une première étoile.
Deuxième Étoile
Notre quête de perfection est récompensée par une deuxième étoile Michelin.
Engagement Durable
Lancement de notre programme de sourcing 100% local et éco-responsable.
15 Ans d'Excellence
Nous célébrons 15 années de passion, d'innovation et de moments partagés avec nos convives.
Nos Valeurs
Ce qui nous anime
Excellence
Chaque plat est une quête de perfection, du choix des ingrédients à la présentation.
Durabilité
Nous privilégions les circuits courts et les producteurs engagés dans une agriculture responsable.
Passion
L'amour de notre métier guide chacun de nos gestes, de la cuisine à la salle.
Hospitalité
Créer des moments inoubliables pour nos convives est notre plus grande récompense.
Notre Équipe
Les artisans de votre expérience
Alexandre Dubois
Chef Exécutif
Claire Martin
Chef Pâtissière
Thomas Bernard
Sommelier
Émilie Rousseau
Directrice de Salle
Venez nous rencontrer
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